Калории — это количество энергии, высвобождаемой при сжигании стандартной единицы обезвоженного продукта питания.

Почему подсчёт калорий может быть бесполезным?

Калорийность продуктов не идентична
Например, перекус в виде йогурта с орехами или в виде колы с картошкой фри будет примерно одинаковым по калорийности, но если выбрать первый вариант, похудеть удастся гораздо быстрее.
Организм по-разному усваивает разные продукты
У всех разный возраст, вес, обмен веществ, физическая нагрузка и так далее. А на этикетках продуктов, как правило, пишется усредненная калорийность.

Подсчёт калорий забирает много энергии и времени
На эти действия тратятся ресурсы, которые можно направить на что-то более важное.

Все очень индивидуально, поэтому подсчет калорийности можно принимать во внимание, составляя рацион, но постоянно подсчитывать калории не стоит.